有辦法端「宴客菜」出來的人，感覺廚藝就很厲害啊！！不論真實廚藝如何，學幾道唬人肯定還是有必要的！而且要學那種越簡單的越好！
烏魚子是台灣特有名產，雖然烏魚在冬季才捕撈，但因為魚子是用醃製保存，所以一年四季都可以吃到，只是價格不便宜，通常是節慶或送禮或招待客人才會出現的食材。
烏魚子由左右組成一整片，以前是用大量鹽巴醃製風乾而成，現在的醃製技術比較好，鹽巴不用下多，味道也比較不會死鹹～烤過之後味道鹹鹹香香（但也別貪多，多了也是會膩的）
準備的時候適量就好，今天3個大人吃飯，先用一半就好 （約3 兩重）
準備一個能把烏魚子平放的淺盤，放上廚房紙巾墊底
倒入酒：各種能找得到的米酒/高粱/清酒/白葡萄酒（一定要是不甜的酒） 都可以，香氣的呈現各有不同巧妙。
用浸滿酒的紙巾把烏魚子全包起來，除了可以去腥，也把酒香融入烏魚子，大約放置3-5分鐘，原本外面的薄膜有可能會變白或有脫離的感覺。
有人說外面的那一層膜去除後會比較沒有腥味，但是品質好的烏魚子其實不太需要，而且等一下是拿著在瓦斯爐上炙烤，不要把膜去除比較不會散掉。
用瓦斯爐直接炙烤（用噴燈/炭火也可以）
建議新手先開中小火就好，免得燒焦
烤的時候也會有香味跑出來，烤到一個程度表面會開起白泡，那是因為表面的魚卵熟了之後呈現出來的顏色。
平均的把兩面烤到呈現這樣的狀態，喜歡吃酥一點口感就把白色烤的更多、更平均一點。
烤烏魚子到這裡基本就差不多完成。
再來的切片或配菜就很隨個人意了，喜歡吃有口感的人就切厚、切角，如果是刀功不錯的人就把面切大、切薄。
我都切成斜長的梯形基本款，容易又安全。
配菜我喜搭配青蒜段，用辛口嗆味中合過重鹹味。
也可以再切一些像是白蘿蔔、蘋果、梨子..等吃起來脆口的當季水果片，增加清爽的口感！
再稍微擺個盤
10分鐘前從冷藏拿出來的烏魚子已經可以上桌～
炙燒烏魚子
食材：烏魚子-3兩、青蒜2根 、白蘿蔔1小段
方式：炙燒
時間：3分鐘
難易度：🥄簡單
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